ANALISIS PERHITUNGAN BIAYA USAHA KULINER KEDAI MEXICO SURABAYA PERSPEKTIF BIAYA ISLAM
Kata Kunci:
Biaya, Biaya Usaha, Variable Costing, Biaya IslamAbstrak
Kedai mexico merupakan salah satu usaha kuliner yang bergerak dalam produksi makanan dan minuman. Dalam proses produksi tersebut, kedai mexico membutuhkan modal sebelum terjadinya biaya. Nah, pada penelitian ini akan dibahas darimana modal usaha yang digunakan oleh pemilik usaha kedai mexico dan pembiayaannya dikeluarkan ke apa saja. Secara umum untuk mempertahan usaha dari persaingan yang ketat, bukan hanya soal menyajikan makanan yang lezat namun juga perlu memperhatikan perhitungan biaya yang lebih akurat dan efektif, serta dalam menjalankan usahanya memperhatikan kesesuaian dengan prinsip-prinsip Islam. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perhitungan biaya usaha kedai Mexico yang berada di Surabaya berdasarkan perspektif biaya Islam dengan menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus. Sumber data diperoleh dari wawancara dengan pemilik kedai Mexico, observasi langsung ke lapangan. Adapun teknik analisis data yang digunakan adalah analisis isi (content analysis) untuk mengidentifikasi dan mengkategorikan komponen-komponen biaya yang sesuai dengan konteks biaya Islam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Pemillik usaha tidak meminjam modal pada lembaga keuangan melainkan pemilik menggunakan uang pribadi sebagai modal usahanya sehingga tidak ada bunga bank yang ditanggung. Untuk perhitungan biaya usaha, kedai Mexico Surabaya kurang memperhatikan pengeluaran dan pemasukan usaha. Dalam hal ini, Kedai Mexico hanya menggunakan coret-coretan biasa tidak menyediakan pembukuan ataupun lainnya dalam mencatat keluar-masuknya uang. Sehingga untuk mengetahui biaya yang dikeluarkan untuk produksi, peneliti melakukan perhitungan sendiri dan membandingkan antara perhitungan rill perusahaan dan metode variabel costing. Adapun yang menjadi kategori biaya ialah biaya bahan langsung, biaya kerja langsung dan overhead pabrik. Dari perhitungan rill perusahaan dengan perhitungan menggunakan metode variabel costing hasilnya berbeda. Perhitungan rill usaha kuliner Kedai Mexico sebesar Rp 19.478.000 sedangkan dari metode variabel costing sebesar Rp 15.078.000
