PENERAPAN TOTAL QUALITY MANAGEMENT PADA GUGUS KENDALI MUTU PRODUK KARKAS AYAM DI RUMAH POTONG AYAM NGAGELREJO

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan Total Quality Management (TQM) dalam pengendalian mutu produk karkas ayam di Rumah Potong Ayam (RPA) Ngagelrejo. Permasalahan yang dihadapi RPA adalah tingginya tingkat kecacatan produk, seperti dada memar, sayap patah, dan kulit robek, yang berpotensi menurunkan kepuasan pelanggan. Metode yang digunakan melibatkan pendekatan seven tools seperti diagram pareto, fishbone diagram, histogram, scatter diagram, control chart, serta check sheet untuk mengidentifikasi jenis dan akar penyebab kecacatan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan TQM secara sistematis dapat menurunkan tingkat kecacatan dan meningkatkan efisiensi serta kualitas produk. Rekomendasi diberikan untuk perbaikan proses produksi melalui pelatihan karyawan, kontrol yang lebih ketat terhadap metode kerja, serta penguatan fungsi Gugus Kendali Mutu (GKM) di RPA Ngagelrejo.