STRATEGI INOVASI RASA DALAM PENGEMBANGAN PRODUK DAIFUKU MEDAN UNTUK MENINGKATKAN DAYA SAING DI PASAR LOKAL

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi strategi inovasi rasa dalam pengembangan produk Daifuku di Medan untuk meningkatkan daya saing di pasar lokal. Daifuku, sebagai camilan tradisional Jepang yang terbuat dari tepung beras ketan, telah mendapatkan popularitas di Medan, menciptakan peluang sekaligus tantangan bagi pelaku usaha. Melalui pendekatan kualitatif dan studi literatur, penelitian ini menganalisis preferensi konsumen dan tren pasar untuk mengidentifikasi strategi inovasi rasa yang efektif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa varian rasa seperti chocolate, cream cheese, matcha, dan choco peanut, serta produk turunan seperti "Mochi Dango" dan "Mochi Bites," berhasil menarik minat konsumen, terutama kalangan anak muda dan keluarga urban. Selain itu, penggunaan bahan baku berkualitas, kemasan menarik, dan pemasaran digital melalui Instagram dan TikTok turut memperkuat citra merek dan memperluas jangkauan pasar. Kesimpulannya, inovasi rasa yang menggabungkan elemen tradisional dan modern, didukung oleh strategi pemasaran yang adaptif, menjadi kunci utama dalam meningkatkan daya saing Daifuku di pasar lokal Medan.