ANALISIS MITIGASI RISIKO MENGGUNAKAN METODE HOUSE OF RISK (HOR) PADA WILODI COFFEE KOTA YOGYAKARTA

Abstrak

Keberadaan coffee shop seperti Wilodi Coffee meningkatkan aktivitas masyarakat sebagai tempat berkumpul,bekerja, belajar, dan berdiskusi. Namun kegiatan operasional Wilodi Coffee masih menghadapi berbagai kendala, seperti pengelolaan persediaan bahan baku, proses produksi, dan pelayanan kepada pelanggan. Oleh karena itu pengelolaan risiko operasional perlu dilakukan untuk meminimalkan kemungkinan terjadinya risiko yang dapat mengganggu kelancaran operasional. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses penerapan mitigasi risiko pada Wilodi Coffee, menganalisis penerapan metode House of Risk (HOR), dan membandingkan mitigasi risiko yang dilakukan perusahaan dengan usulan mitigasi menggunakan metode House of Risk (HOR). Data diperoleh melalui wawancara, dan penyebaran kuesioner kepada pihak yang terlibat dalam kegiatan operasional di Wilodi Coffee. Metode yang digunakan adalah House of Risk (HOR). Hasil penelitian menunjukkan terdapat 6 risk event. 7 risk agent, dan 7 strategi mitigasi. Nilai Aggregate Risk Potential (ARP) tertinggi diperoleh pada A6 sebesar 3.385,00, sedangkan nilai ARP terendah terdapat pada A7 sebesar 175,00. Berdasarkan analisis HOR fase 2, strategi mitigasi prioritas adalah penambahan jumlah barista atau pembagian tugas saat kondisi ramai (PA5) dengan nilai Effectiveness to Difficulty Ratio (ETDk) sebesar 13.309,29, sedangkan nilai ETDk terendah diperoleh PA7 sebesar 2.538,75. Penerapan usulan mitigasi juga menunjukkan penurunan nilai occurrence pada seluruh risk agent, sehingga berpotensi mengurangi risiko operasional di Wilodi Coffee.